 В штате Раджастхан на западе Индии - без верблюдов никуда. Степенные "корабли пустынь" там теперь не только испытанное средство передвижения по зыбучим пескам, олицетворение достатка жителей, почти член семьи раджастханцев, но и источник средства для долголетия и здоровья. В регионе все шире разворачивается маркетинговая кампания пропаганды верблюжьего молока.
К ней подтолкнул рост в Раджастхане производства этого продукта, который ныне можно приобрести в сыром виде, он служит основой для мороженого, а также еще для любимого жителями "кульфи" - мороженого сугубо индийского и самого простого по изготовлению в мире.
Это лакомство готовят здесь, в том числе, и в домашних условиях. Надо только заморозить молоко в формочках, предварительно сдобрив его ванилью или кардамоном, а потом украсить кусочками фруктов. Его многочисленные разновидности продаются в Индии повсюду, и особенно хорошо кульфи в жару.
В Раджастхане теперь его стали делать на основе верблюжьего молока, которое понемногу заменяет коровье и буйволиное. Оно оказалось богато витамином С, содержит высокий уровень компонентов инсулина и поэтому верблюжье молоко может служить не просто здоровой и вкусной пищей, а еще и средством от диабета. Чтобы сохранить ценные качества его продают как есть "первозданным", не подвергая процессам пастеризации, чтобы не сократить количество содержащих в нем веществ, понижающих уровень сахара в крови.
На штат Раджастхан, по статистике, приходится 70 процентов верблюдов, которые "бороздят" просторы Индии. Но в этом краю, на значительной части которого широко раскинулась пустыня Тар, до сих пор молоко этих животных не использовали в коммерческих целях во многом потому, что местные традиции запрещали продажу этого продукта. Теперь иначе. Верблюжье молоко становится ценным товаром, индийская Федерация молочных кооперативов побуждает раджастханцев привозить его на рынок все больше, что те и делают. А верблюдам в результате - еще больший почет в национальном масштабе.
Из блокнота корр.ИТАР-ТАСС Сергея Кармалито
|
